Assim Assado ou Cozido: uma alternativa colorida para a ceia de Natal

Neste episódio do Assim, Assado ou Cozido ensinamos-te a fazer uma receita de bacalhau, que pode ser uma alternativa ao bacalhau cozido da ceia de Natal. Colorida e crocante, esta receita é feita em camadas e é finalizada no forno.

Nesta rubrica trazemos receitas saudáveis, fáceis de fazer, que promovem o consumo de proximidade e que utilizam produtos da época. As ideias saltam da cozinha para o prato pelas mãos da cozinheira Angelina Teixeira, mais conhecida por Zita.

Bacalhau lascado com batata doce, espinafres, cebola roxa e pimentos salteados 

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado 

200gr de folhas espinafres 

1 batata-doce grande (500gr)descascada cortada em rodelas 

Pimento amarelo em tiras

Pimento vermelho em tiras 

1 cebola roxa fatiada

2 dentes de alho

2 folhas de louro 

Sementes abóbora 

Sementes girassol 

Azeitonas 

Vinagre balsâmico 

Sal 

Pimenta-preta q.b 

Preparação:

1. Colocar uma panela com água, 1 folha de louro e 1 dente de alho. Quando ferver, colocar a batata-doce e os lombos de bacalhau com a pele para cima. Assim que levantar fervura, desligar e deixar repousar;

2. Entretanto, numa sertã, colocar um fio de azeite, 1 folha de louro e o dente de alho; 

3. Acrescentar a cebola e os pimentos em lume médio até alourar, durante 5 minutos. Temperar com sal, pimenta e umas gotas de vinagre balsâmico; 

4. Retirar do calor e tirar a folha de louro;

5. Ligar o forno a 185⁰c;

6. Num pirex para 4 pessoas colocar parte da cebola e dos pimentos na primeira camada;

7. Espalhar a batata-doce e colocar um pouco de sal, pimenta preta e azeitonas picadas;

8. De seguida, espalhar as folhas dos espinafres e colocar o bacalhau lascado em cima, também espalhado; 

9. Finalizar com o restante da cebola e pimentos. Espalhar as sementes e azeitonas. Regar com um fio de azeite e levar ao forno 15/20 minutos.